Salumi trentini: il gusto della tradizione

Il Trentino vanta una lunghissima tradizione culinaria, un luogo in cui l’aria fresca, i numerosi pascoli e la ricchezza di risorse naturali creano l’ambiente ideale per la produzione di salumi di alta qualità.

Una tradizione che va indietro nel tempo fino alla nostra storia contadina nelle valli alpine dove la necessità di sopravvivere ai lunghi e freddi inverni ha portato allo sviluppo di tecniche di conservazione della carne con sali ed erbe che sono state tramandate di generazione in generazione fino ad oggi.

L’altitudine di questo territorio e il clima fresco e secco favoriscono infatti una maturazione lenta delle carni, un processo che consente ai salumi di sviluppare sapori complessi e una consistenza morbida. 

E gli aromi e i profumi?

Vengono dati da spezie ed erbe aromatiche locali come il pepe di montagna, il ginepro, il timo e il rosmarino selvatico che aggiungono un tocco distintivo e unico al prodotto al naturale. 

I nostri Maestri Salumai Segata continuano a seguire la tradizione combinando abilità antiche con l’innovazione moderna, custodendo gelosamente le nostre ricette di marinatura e speziatura per dare intensità, carattere ed un gusto unico ad ogni nostro prodotto.