Nella ricetta artigianale dei maestri salumai si tramanda il segreto di un aroma dal gusto bilanciato. Il taglio magro viene saltato a secco, affumicato in modo naturale e stagionato. Per la cucina, il catalogo Segata propone anche una versione meno stagionata dal sapore più delicato. Senza fonti di glutine né derivati del latte.