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Nel cuore del Trentino, tra vette di montagne, laghi cristallini e verdi prati, si nasconde un tesoro culinario che ha radici profonde nella storia e nelle tradizioni locali: i salumi tipici trentini.
Prodotti che rappresentano non solo il sapore autentico della regione, ma anche un vero e proprio patrimonio gastronomico che merita di essere esplorato.
Il clima alpino di questa regione del Nord, un gelido abbraccio d’inverno e un fresco soffio in estate, a cui si aggiungono note di aria balsamica date da un ambiente naturale incontaminato ricco di ossigeno e oli essenziali provenienti dai boschi di conifere.
Ma dove affondano le loro origini e quali sono i principali salumi trentini e carni trentine?
Il Trentino vanta una lunghissima tradizione culinaria, un luogo in cui l’aria fresca, i numerosi pascoli e la ricchezza di risorse naturali creano l’ambiente ideale per la produzione di salumi di alta qualità.
Una tradizione che va indietro nel tempo fino alla nostra storia contadina nelle valli alpine dove la necessità di sopravvivere ai lunghi e freddi inverni ha portato allo sviluppo di tecniche di conservazione della carne con sali ed erbe che sono state tramandate di generazione in generazione fino ad oggi.
L’altitudine di questo territorio e il clima fresco e secco favoriscono infatti una maturazione lenta delle carni, un processo che consente ai salumi di sviluppare sapori complessi e una consistenza morbida.
Vengono dati da spezie ed erbe aromatiche locali come il pepe di montagna, il ginepro, il timo e il rosmarino selvatico che aggiungono un tocco distintivo e unico al prodotto al naturale.
I nostri Maestri Salumai Segata continuano a seguire la tradizione combinando abilità antiche con l’innovazione moderna, custodendo gelosamente le nostre ricette di marinatura e speziatura per dare intensità, carattere ed un gusto unico ad ogni nostro prodotto.
Prodotti all’apparenza semplici, ma molto versatili! Da gustare in orario aperitivo con un calice di buon vino rosso trentino oppure come ingrediente principale di primi e secondi piatti. Alcuni esempi?
Il più famoso salume trentino in versione cruda o cotta, un prosciutto marinato per circa 3 mesi con abbondanti bacche di ginepro, sale e alloro, affumicato lentamente con legno pregiato e lasciato stagionare dai 5 ai 12 mesi prima della messa in vendita e della consumazione.
Una salsiccia insaccata di maiale in versione fresca o stagionata aromatizzata con pepe nero e spezie tipiche del territorio.
Un taglio pregiato della fesa di bovino marinato con sale, alloro, pepe nero, bacche di ginepro, aglio e rosmarino. Ottima da gustare in tanti modi diversi: cruda a carpaccio, a tartare o cotta in abbinamento a fagioli e torta di patate.
Una prelibatezza che si scioglie in bocca, non proprio tipica trentina, ma ciò che rafforza il legame con il territorio è la scelta delle spezie e delle erbe locali.
Vuoi far entrare un po’ di Trentino nella tua cucina? Sul nostro sito trovi il catalogo con tutti i nostri prodotti e un blog aggiornato con tante ricette da cui prendere spunto!
Siamo nati e lavoriamo da sempre qui, fin dal 1956 raccontiamo il nostro territorio attraverso i nostri prodotti perché ad ogni morso tu possa sentire l’autentico gusto del Trentino.
Tutti i nostri salumi sono naturalmente privi di glutine e lattosio, non servono altre aggiunte: la qualità della nostra carne, l’aria buona, le spezie e le erbe di montagna sono gli unici ingredienti che fanno la differenza.
Continuiamo a custodire la tradizione per il piacere di tutti gli amanti della buona cucina…buon appetito!
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