Un tocco in più di gusto per guarnire un hamburger, un filetto di pollo o per decorare l’impiattamento di un risotto o di una pasta.

Prendi le fette sottili di pancetta, disponile su un foglio di carta da forno e infornale a 120 gradi per una decina di minuti, preferibilmente nella modalità grill. Quando le vedrai fare la crosticina e ripiegarsi su loro stesse, sono pronte. Puoi usarle come fetta intera, oppure sbriciolarle per dare un tocco di croccantezza in più a un sugo, un risotto, una zuppa.

Innanzitutto puoi goderti più tempo per te, perché è già pronta da cucinare, senza bisogno di tagliarla.

Puoi usarla per fare la carbonara. Per condire una zuppa di verdure o di legumi (ricorda di soffriggerla prima per renderla croccante). Per insaporire una frittata o una torta salata.

Uova e pancetta: l’accoppiata classica della colazione all’inglese si può usare anche per creare una torta salata con uova sode e cubetti di pancetta (dolce o affumicata a seconda del tuo gusto).

C’è una differenza sostanziale. Prima di tutto il taglio di carne: come dicono i rispettivi nomi, la pancetta si ottiene dalla pancia del suino, invece il guanciale deriva dalla guancia, dalla gola e dal collo.

Cambia anche il sapore, soprattutto per via della lavorazione: mentre la pancetta stagiona al naturale con l’aggiunta di solo sale, il guanciale viene aromatizzato con erbe aromatiche e aglio, che conferiscono un sapore più marcato rispetto alla delicatezza della pancetta. 

Anche la consistenza è diversa: la pancetta è più morbida e tenera, il guanciale risulta più duro e croccante.