Calorie dello speck

Lo speck con i suoi 28 g di proteine su 100 g di prodotto può essere categorizzato come un alimento PROTEICO. Le proteine dello speck vengono definite “nobili”, si tratta infatti di proteine che contengono tutti gli amminoacidi essenziali, che non possono essere auto-sintetizzati dall’organismo e che devono essere assunti con l’alimentazione.

Le proteine nella nostra alimentazione non sono importanti solo per supportare l’apparato muscolo-scheletrico, ma hanno tante altre funzioni: strutturale, ormonale, immunitaria, di trasporto, enzimatica, contrattile ed in taluni casi anche energetica.  

La seconda fonte energetica presente in maggiore quantità nello speck è quella lipidica o grassa; la parte grassa è pari a 21 g su 100 g circa. Ma spezziamo una lancia a favore di questa elevata percentuale di grassi: la percentuale maggiore dei grassi contenuti nello speck è rappresentata da grassi MONOINSATURI e POLINSATURI, rispetto a quelli SATURI. I grassi mono e poli insaturi hanno notevoli effetti positivi sulla circolazione sanguigna, riducono sia la concentrazione plasmatica dei trigliceridi che l’aggregazione piastrinica e migliorano la pressione sanguigna. 

Vista la significativa quota di colesterolo (90 mg su 100 g) e la presenza di acidi grassi SATURI, e vista la tecnica di affumicatura (metodo di conservazione che prevede l’esposizione prolungata al fumo) alla quale viene sottoposto questo prodotto, dev’essere inserito nella nostra alimentazione quotidiana con consapevolezza, una/due volte la settimana, in una quantità compresa tra i 40 e gli 80 grammi.