La carne salada rientra tra le eccellenze della tradizione trentina: da antico modo di conservazione è diventata una delle specialità gastronomiche più rappresentative e apprezzate del territorio. Il taglio pregiato della fesa di bovino viene sottoposto a un’accurata salagione e fatto riposare, fino ad ottenere un prodotto ottimo da gustare sia crudo che cotto. Senza fonti di glutine né derivati del latte.