La tradizionale baffa trentina si ottiene dalle migliori cosce di suino opportunamente rifilate. È tra le specialità regionali più apprezzate con un elevato valore nutritivo e un moderato contenuto calorico. La stagionatura è consigliata per chi ama carni dal gusto appetitoso non eccessivamente intenso. Senza fonti di glutine né derivati del latte.