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L’estate è ormai alle porte: il sole scotta, le temperature si alzano e…la voglia di accendere i fornelli cala. Ma c’è un lato buono, anzi buonissimo! Con il bel tempo le verdure profumate, croccanti e colorate diventano la scelta perfetta per creare abbinamenti freschi e fantasiosi.
Con l’ampia varietà di frutta e verdura disponibile in questa stagione le combinazioni in cucina per primi e secondi piatti freddi e leggeri sono tantissime. Se poi si aggiunge anche la carne come protagonista, le possibilità diventano infinite.
Gli ingredienti genuini e di stagione danno una marcia in più a ogni preparazione e assicurano la giusta dose di vitamine e sali minerali, essenziali per contrastare il caldo estivo e fare il pieno di energia.
Quali sono, quindi, gli ingredienti immancabili in estate per piatti crudi e veloci?
Nel frigo estivo non possono mancare frutta e verdura come, ad esempio, un melone dolce e dissetante. Si abbina perfettamente anche a ricette salate ed è ottimo con un buon affettato dal sapore pieno come il prosciutto crudo (prova la nostra selezione di prosciutti crudi della linea Classici senza glutine e lattosio).
Anche il sedano con il suo colore vivace è ideale per guarnire i piatti e creare una presentazione d’effetto. Si sposa bene crudo con i formaggi cremosi, le salse, la frutta secca e la carne bianca. La sua forza è la croccantezza, un elemento imprescindibile in ogni piatto. Provalo in un’insalata mista abbinata al nostro tacchino cotto al forno (lo trovi qui).
Ultime ma non per importanza: le proteine. I piatti freddi non sono solo una prerogativa di frutta e verdura. Anche la carne può essere la protagonista del nostro piatto freddo come, ad esempio, in un classico della tradizione: il vitello tonnato. Qui ti proponiamo una versione più leggera ma ugualmente saporita. Prepara la classica salsa con maionese, tonno, capperi e altri condimenti a piacere. Stendila poi sulla nostra fesa di tacchino precotta al forno e tagliata a fette di medio spessore. Avrai una versione più salutare e che non appesantisce. Guarnisci con verdure colorate ed è tutto pronto per la tavola!
Spesso si ha l’illuminazione per un piatto goloso, si cucina con passione e non si vede l’ora di assaggiare il risultato ma dopo tanto lavoro l’impiattamento non è all’altezza e la ricetta non sembra più così sfiziosa. Niente paura, anche i grandi chef ricorrono a dei piccoli trucchi quando le idee scarseggiano e qui ne condividiamo alcuni.
Usa delle decorazioni per perfezionare la tua presentazione. Le erbe aromatiche fresche sono sempre un’ottima soluzione perché rifiniscono il piatto non solo visivamente ma anche di gusto. Un rametto di rosmarino o timo freschi, per esempio, oltre che ravvivare i colori di un bel tagliere rustico, sapranno esaltare al meglio il sapore dei salumi.
Sperimenta con le varie disposizioni. Non sempre si ha a che fare con delle forme semplici da accostare ma è importante provare diverse soluzioni per raggiungere il perfetto equilibrio visivo della composizione. Con un piatto quadrato, per esempio, si può disporre l’ingrediente principale al centro e gli altri elementi seguendo la diagonale per dare movimento e invogliare l’appetito.
Con l’arrivo del caldo tutto ciò che si cerca in cucina è rapidità, freschezza e leggerezza…in una parola, involtini! Gli involtini sono un’ottima alternativa per presentare un piatto freddo e goloso ma pur sempre equilibrato. Negli involtini infatti ci sono formaggio, verdura e carne fresca e sono ottimi da cucinare velocemente per un pranzo al volo o da presentare agli amici come post aperitivo sfizioso. Sono la soluzione perfetta anche per piatti freddi estivi per bambini perché molto colorati e saporiti.
Questo piatto freddo è una seconda portata perfetta per riempire senza appesantire, anche nelle giornate più calde e afose. Qui ti proponiamo tre versioni differenti di involtini, tutti da cucinare senza accendere i fornelli! Semplici, veloci e adatti a tutti, scegli la tua ricetta preferita e cucina un piatto goloso a prova di estate.
Segui questi piccoli consigli per superare l’estate…con gusto!
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