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SEGATA HORECA
PUNTI VENDITA

Cotechino con crema di ceci al rosmarino

0min
Difficoltà: medio
Preparazione: 30min
Dosi per: 3 persone

Presentazione

Il cotechino si mangia solo a Capodanno? Sbagliato! Un ingrediente appetitoso che si può consumare anche in altri momenti, meglio se accompagnato con una crema vellutata!

Ingredienti

300 gr di cotechino

Olio q.b.

Pepe q.b.

Rosmarino q.b.

300 gr di ceci precotti sgocciolati

Sale q.b.

Brodo vegetale q.b.

300 gr di cotechino

300 gr di ceci precotti sgocciolati

Olio q.b.

Sale q.b.

Pepe q.b.

Brodo vegetale q.b.

Rosmarino q.b.

Preparazione

  1. Scaldare un filo d’olio in una casseruola, aggiungere i ceci precotti, sciacquati e sgocciolati. Coprire a filo con brodo vegetale ben caldo, rosmarino e sale a piacere e lasciar cuocere per circa 15 minuti
  2. Intanto, immergere il cotechino, nella sua busta sigillata, in una pentola capiente con acqua calda, portare a ebollizione e lasciar cuocere 25 minuti circa
  3. Una volta cotti i ceci, frullare con un mixer a immersione fino ad ottenere una crema liscia ed omogenea (per un risultato ancor più vellutato, si possono sbucciare i ceci precotti, prima di cuocerli con il brodo. Ci vuole tanta pazienza ma il risultato ripaga dello sforzo!)
  4. Trascorso il tempo di cottura, togliere la busta contenente il cotechino dall’acqua, tagliarla dal lato minore, lasciar sgocciolare il brodo che si è formato. Quindi estrarre il cotechino e disporlo su un tagliere, rimuovere il budello non edibile e tagliarlo a fettine
  5. Servire su un letto di crema di ceci, completare con rosmarino e pepe a piacere.

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