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Canederli allo speck

0min

Difficoltà: medio

Preparazione: 35min

Dosi per: 2 persone

Presentazione

Canederli allo speck: uno dei piatti più tipici del Trentino. Ecco come farli a casa.

Ingredienti

130g di mollica rafferma

50g di speck

1 noce di burro

1 cucchiaio di farina

erba cipollina o prezzemolo e sale q.b.

70ml - 100ml di latte (in base al pane)

1 uovo

1 cipolla piccola

brodo di carne o vegetale

130g di mollica rafferma

70ml - 100ml di latte (in base al pane)

50g di speck

1 uovo

1 noce di burro

1 cipolla piccola

1 cucchiaio di farina

brodo di carne o vegetale

erba cipollina o prezzemolo e sale q.b.

Preparazione

Taglia a cubetti la mollica e mettila in una ciotola.
Versa poco per volta il latte fino a che la mollica è ben ammorbidita.
Taglia a cubetti piccolissimi lo speck e saltalo per un paio di minuti in padella con il burro e la cipolla tagliata finemente.
Poi riprendi il pane ammollato, strizza eventuale latte in eccesso e aggiungi il composto di speck, l’uovo e il prezzemolo tritato finemente (anche i gambi) e un pizzico di sale.
Impasta per bene fino a ricavare delle palline, arrotolandole tra le mani.
Infarina i canederli e cuocili nel brodo bollente per circa 13 minuti. Quando sono pronti salgono a galla! Servili con il loro brodo e goditi questa tipicità del Trentino.

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