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SEGATA HORECA
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Carbonara con pancetta e guanciale

0min
Difficoltà: medio
Preparazione: 20min
Dosi per: 2 persone

Presentazione

La carbonara è un piatto tipico della cucina italiana amato in tutto il mondo, semplice ma con una perfetta combinazione di sapori e profumi grazie alla cremosità della salsa che si fonde alla perfezione con la pasta.

Ovviamente sappiamo che nella ricetta originale va inserito solamente il guanciale ma a molti per comodità risulta più semplice acquistare la pancetta a cubetti, così abbiamo deciso di unirli e creare il connubio perfetto.

Ingredienti

Guanciale

Mezze maniche 200 gr

2 tuorli

Pepe nero q.b.

Pancetta affumicata a cubetti 50 gr

2 uova

Pecorino Romano DOP q.b.

Guanciale

Pancetta affumicata a cubetti 50 gr

Mezze maniche 200 gr

2 uova

2 tuorli

Pecorino Romano DOP q.b.

Pepe nero q.b.

Preparazione

  1. Fate bollire abbondante acqua salata e, mentre cuociono le mezze maniche, iniziate a preparare il condimento per la pasta alla carbonara.
  2. Tagliate a cubetti il guanciale e fatelo rosolare in una padella, aggiungete i cubetti di pancetta e appena prendono colore eliminate il grasso e mettetene da parte una piccola quantità, vi servirà dopo.
  3. In una ciotola sbattete le due uova intere e i due tuorli, aggiungete la piccola quantità di grasso del guanciale che avete messo da parte (che vi aiuterà a dare morbidezza al condimento) e mescolate bene.
  4. Al composto che si ottiene aggiungete il Pecorino Romano DOP grattugiato e abbondante pepe macinato al momento, poi mescolate bene.
  5. Scolate la pasta al dente, mettetela nella padella in cui c’è il guanciale, poi aggiungete il resto del composto e amalgamate energicamente a fuoco spento. Ecco un’ottima pasta pronta da servire!

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