GDO, DO, INDUSTRIA

SEGATA HORECA

PUNTI VENDITA

Finocchi gratinati con ricotta e mortadella

0min

Difficoltà: medio

Preparazione: 60min

Dosi per: 4 persone

Presentazione

In piccole dosi è un antipasto decisamente invitante. Come piatto completo diventa un secondo originale e stuzzicante.

Ingredienti

4 finocchi

200 gr di mortadella

30 gr di farina

Pepe nero in polvere q.b.

200 gr di ricotta

400 ml di latte

30 gr di burro

Sale q.b.

4 finocchi

200 gr di ricotta

200 gr di mortadella

400 ml di latte

30 gr di farina

30 gr di burro

Pepe nero in polvere q.b.

Sale q.b.

Preparazione

Lava i finocchi, tagliali a metà ed elimina gli strati più piccoli. Useremo principalmente la parte esterna perché più comoda per esser farcita.
In una pentola porta dell’acqua ad ebollizione e sbollenta i finocchi (tutte le varie parti) per circa 5 minuti.
Scola i finocchi e metti le parti da farcire su carta assorbente. Metti le altre parti su un tagliere per ridurle a pezzettini con una mezzaluna.
In una ciotola lavora la ricotta con un pizzico di sale.
Trita la mortadella e uniscila alla ricotta e ai finocchi sminuzzati. Mescola bene il tutto fino ad ottenere una crema densa ed omogenea.
Farcisci le foglie dei finocchi con il composto, sistemali in una pirofila e inforna per circa 45 minuti a 180°.
Infine prepara una besciamella veloce mettendo farina e latte a freddo in un pentolino. Accendi il fuoco e mescola con una frusta a mano. Aggiungi una noce di burro e lascia cuocere finché non otterrai una crema semi-densa.
Per servire questi finocchi gratinati, versa due cucchiai di besciamella sul fondo del piatto, e adagia in centro il finocchio. Se gradisci, spolvera con pepe.

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