GDO, DO, INDUSTRIA
SEGATA HORECA
PUNTI VENDITA

Medaglioni di patate con quadratini di speck cotto

0min
Difficoltà: medio
Preparazione: 60min
Dosi per: 3 persone

Presentazione

Quando si uniscono salumi e patate nasce una magia! Un piatto sfizioso da gustare in ogni momento della giornata, amato sia da adulti che da bambini.

Ingredienti

600 gr di patate medie

40 gr di burro

Sale q.b.

Olio evo q.b.

Fecola q.b.

100 gr di speck cotto

30 gr di parmigiano grattugiato

Pepe q.b.

Pangrattato q.b.

600 gr di patate medie

100 gr di speck cotto

40 gr di burro

30 gr di parmigiano grattugiato

Sale q.b.

Pepe q.b.

Olio evo q.b.

Pangrattato q.b.

Fecola q.b.

Preparazione

  1. Lavare le patate intere e lessarle in abbondante acqua salata. I tempi di cottura dipenderanno dalla dimensione delle patate.
  2. Trascorsi 25/30 minuti, iniziare a fare la prova cottura con una forchetta o uno stecchino. Se entra facilmente, fino al cuore della patata, significa che è cotta. A questo punto scolarle dall’acqua, sbucciarle ancora calde e poi schiacciarle con uno schiacciapatate.
  3. Riunire in una ciotola le patate schiacciate, il burro tagliato a tocchetti, il sale, il pepe, il parmigiano, lo speck cotto tagliato a quadratini piccoli e impastare bene il tutto. Se il composto dovesse risultare troppo morbido, aggiungere qualche cucchiaio di fecola.
  4. Prendere poi nel palmo della mano circa 50-60 gr di composto e formare dei medaglioni con forma circolare e schiacciata.
  5. Una volta realizzati tutti i medaglioni, passarli nel pangrattato.
  6. Riscaldare una padella antiaderente con un filo d’olio e, una volta calda, aggiungere i medaglioni.
  7. Rosolarli per circa 2 minuti, prima da un lato e poi dall’altro. Servirli ancora caldi e gustare!

Ultime dal blog

0min
Le ricette Segata

Riso con bresaola, rucola, scaglie di parmigiano e limone

Riso con bresaola, rucola, scaglie di parmigiano e limone: un piatto che profuma d'estate! La bella stagion...
0min
Ricette della tradizione

Pasta al pesto di piselli, mandorle, camomilla e speck croccante

Pasta al pesto come non l'hai mai provata! I buoni nutrienti dei piselli uniti alla croccantezza delle mand...
0min
Le ricette Segata

Arista con salsa all’arancia

Arista con salsa all'arancia: il secondo piatto che ti salva la cena con gli ospiti! Un ingrediente succule...
0min
Le ricette Segata

Riso con bresaola, rucola, scaglie di parmigiano e limone

Riso con bresaola, rucola, scaglie di parmigiano e limone: un piatto che profuma d'estate! La bella stagion...
0min
Ricette della tradizione

Pasta al pesto di piselli, mandorle, camomilla e speck croccante

Pasta al pesto come non l'hai mai provata! I buoni nutrienti dei piselli uniti alla croccantezza delle mand...
0min
Le ricette Segata

Riso con bresaola, rucola, scaglie di parmigiano e limone

Riso con bresaola, rucola, scaglie di parmigiano e limone: un piatto che profuma d'estate! La bella stagion...
Saremo presenti al Marca by BolognaFiere
Dal 19-12-2023
Al 17-01-2024

Ti aspettiamo al MARCA by BolognaFiere il 16 e 17 gennaio 2024. Saremo allo Stand A7, B8  - Padiglione 25.