Pasta al pesto di piselli, mandorle, camomilla e speck croccante

0min

Difficoltà: medio

Preparazione: 90min

Dosi per: 4 persone

Presentazione

Pasta al pesto come non l’hai mai provata! I buoni nutrienti dei piselli uniti alla croccantezza delle mandorle e del nostro speck, ed un profumo di camomilla che risveglia qualsiasi appetito!

Ingredienti

320 gr di pasta

250 gr di piselli surgelati

15 gr di basilico fresco

80 gr di parmigiano

Sale q.b.

200 gr di speck

20 gr di mandorle

2 bustine di camomilla

Olio evo q.b.

Pepe q.b.

320 gr di pasta

200 gr di speck

250 gr di piselli surgelati

20 gr di mandorle

15 gr di basilico fresco

2 bustine di camomilla

80 gr di parmigiano

Olio evo q.b.

Sale q.b.

Pepe q.b.

Preparazione

In un pentolino scaldare 1 litro d’acqua circa e lasciare in infusione per 15 minuti le bustine di camomilla. Trascorso questo tempo, toglierle e riportare a bollore l’infuso, salarlo e versare poi i piselli per 5 minuti per lessarli.
Scolare i piselli, lasciarli raffreddare e poi frullarli insieme alle mandorle, alle foglie di basilico, al parmigiano e ad un filo d’olio.
Tagliare lo speck a cubetti e rosolarlo in una padella antiaderente preriscaldata con olio. Scolarlo su carta assorbente e tenerlo da parte.
Portare a bollore una pentola capiente piena d’acqua, salarla e versare la pasta. Per la cottura seguire i minuti presenti sulla confezione.
In una padella aggiungere il pesto di piselli e allungarlo con uno o due mestoli d’acqua di cottura della pasta per trasformarlo in una salsa fluida.
Terminata la cottura della pasta, scolarla e condirla con il pesto preparato. Aggiungere un filo d’olio a crudo se necessario.
Servire la pasta nel piatto e decorare con lo speck croccante, le mandorle tritate grossolanamente e una foglia di basilico.

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