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SEGATA HORECA

PUNTI VENDITA

Pasta mista con piselli e lardo

0min

Difficoltà: medio

Preparazione: 30min

Dosi per: 2 persone

Presentazione

Un vero comfort food di primavera, super cremoso e gustoso!

Ingredienti

400 gr di piselli freschi (da sgranare) o 200 gr di pisellini primavera congelati

1 fettina di lardo tagliata un po’ più spessa

Acqua o brodo vegetale q.b.

Olio EVO

1 cipolla piccola

150 gr di pasta mista

Sale

Pepe a piacere

400 gr di piselli freschi (da sgranare) o 200 gr di pisellini primavera congelati

1 cipolla piccola

1 fettina di lardo tagliata un po’ più spessa

150 gr di pasta mista

Acqua o brodo vegetale q.b.

Sale

Olio EVO

Pepe a piacere

Preparazione

Sgranare i piselli, se si parte da quelli freschi; pulire e affettare la cipolla, poi tagliare a cubetti la fettina di lardo.
Aggiungere, poi, il lardo e la cipolla in una pentola alta, rosolare a fiamma bassa per qualche minuto con un filo d’olio EVO, unire i piselli, lasciar cuocere per 5-7 minuti, versando un mestolo di acqua o brodo vegetale (portato a bollore in un’altra pentola).
Quando i piselli sono a metà cottura, consigliamo di frullarne leggermente una parte con un mixer a immersione, per ottenere un risultato ancor più cremoso, poi calare la pasta nella stessa pentola e portare a cottura, aggiungendo acqua o brodo, come si fa per il risotto. In tal modo la pasta risulterà perfettamente mantecata e non “lavata”!
Servire ben calda con una spolverata di pepe a piacere!

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