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Risotto bondolina e carciofi

0min
Difficoltà: facile
Preparazione: 30min
Dosi per: 4 persone

Presentazione

Il risotto alla mortadella e carciofi è un primo piatto semplice ma estremamente raffinato. Se si usa il giusto riso e si rispettano rigorosamente i tempi di cottura si può ottenere un risultato perfetto!

Ingredienti

280 gr riso carnaroli

4 gambi di carciofo

1 noce di burro

Sale q.b.

1/2 bondolina

1 spicchio d'aglio

Olio q.b.

Prezzemolo q.b.

280 gr riso carnaroli

1/2 bondolina

4 gambi di carciofo

1 spicchio d'aglio

1 noce di burro

Olio q.b.

Sale q.b.

Prezzemolo q.b.

Preparazione

  1. Pulire per bene i gambi dei carciofi privandoli dei fili, lavarli e tagliarli a rondelle.
  2. Far tostare il riso con un filo d’olio e uno spicchio d’aglio per insaporirlo. Dopo la tostatura, aggiungere dell’acqua calda e i gambi dei carciofi tagliati. Proseguire la cottura per 15 minuti circa e, trascorso questo tempo, eliminare lo spicchio d’aglio.
  3. Nel frattempo, prendere la bondolina e tagliarla a quadrotti piccolissimi.
  4. A due minuti dal termine di cottura del riso, aggiungere la bondolina e mescolare per qualche secondo.
  5. Mantecare con una noce di burro e lasciar riposare il tutto per 2 minuti coperto da un coperchio.
  6. Mescolare un’ultima volta e servire con una spolverata di prezzemolo.

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