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SEGATA HORECA
PUNTI VENDITA

Risotto con tomino filante e lucanica

0min
Difficoltà: medio
Preparazione: 45min
Dosi per: 4 persone

Presentazione

Il risotto è sinonimo di coccola, basta aggiungerlo a del tomino filante e ad una gustosa lucanica per un piatto ricco di carattere e sapore. Assolutamente da provare!

Ingredienti

320 gr di riso Carnaroli

1/2 lucanica Segata

2 cipolle

1 noce di burro

4 tomini

1 carota

1 gambo di sedano

Sale q.b.

320 gr di riso Carnaroli

4 tomini

1/2 lucanica Segata

1 carota

2 cipolle

1 gambo di sedano

1 noce di burro

Sale q.b.

Preparazione

  1. Preparare il brodo vegetale utilizzando la carota, una delle due cipolle e il gambo di sedano. Lavare le verdure, tagliarle a metà e portarle ad ebollizione in una pentola piena d’acqua
  2. Sbucciare e tagliare l’altra cipolla a cubetti. In una casseruola farla rosolare con il burro fino a quando non diventerà trasparente, facendo attenzione a non bruciarla
  3. Aggiungere il riso e farlo tostare per un paio di minuti mescolando con un cucchiaio di legno
  4. Bagnare con un mestolo di brodo bollente al bisogno. Mescolare spesso e aggiungere via via un mestolo di brodo quando il precedente si sarà assorbito completamente
  5. Intanto, tagliare la lucanica a cubetti e adagiarla nella casseruola. Portare a cottura il riso per circa 18 minuti
  6. Nel frattempo scaldare una padella per i tomini. Quando mancano pochi minuti alla cottura del riso, disporre i tomini sul fuoco contando 1 minuto di cottura per lato
  7. Impiattare infine mettendo un tomino per commensale nel piatto con un bel cucchiaio di riso e la lucanica sopra. Buon appetito!

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