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SEGATA HORECA
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Zuppa di ceci, guanciale e rosmarino

0min
Difficoltà: facile
Preparazione: 120min
Dosi per: 4 persone

Presentazione

Il comfort food invernale per eccellenza, una zuppa cremosissima perfetta per riscaldarsi!

Ingredienti

2 fette di guanciale

1 cipolla bionda

400 gr di ceci ammollati

1 rametto di salvia

Sale q.b.

2 carote

1 gambo di sedano

1 rametto di rosmarino

Olio q.b.

Pepe q.b.

2 fette di guanciale

2 carote

1 cipolla bionda

1 gambo di sedano

400 gr di ceci ammollati

1 rametto di rosmarino

1 rametto di salvia

Olio q.b.

Sale q.b.

Pepe q.b.

Preparazione

  1. Lavare e pelare il sedano, poi affettarlo sottilmente.
  2. Pelare le carote, tritarle finemente e fare lo stesso con la cipolla.
  3. Tagliare il guanciale a fiammifero e farlo rosolare in un tegame di terracotta per eliminare il grasso in eccesso.
  4. Aggiungere le verdure tritate, rosolarle per qualche minuto e aggiungere poi i ceci, il rametto di salvia e di rosmarino. Mescolare ed infine aggiungere acqua bollente fino a ricoprire il tutto.
  5. Portare a cottura la zuppa aggiungendo acqua di tanto in tanto se necessario. Ci vorranno circa 2 ore.
  6. Prima di servire, aggiustare di sale, pepe e un filo di olio a crudo.

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