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SEGATA HORECA
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Farfalle con broccolo romanesco e speck cotto

0min
Difficoltà: facile
Preparazione: 25min
Dosi per: 2 persone

Presentazione

Farfalle, un formato di pasta amato da tutti. Scommettiamo che abbinate a gustosi cubetti di speck cotto e a dei croccanti broccoletti ti piaceranno ancora di più?

Ingredienti

160 gr di farfalle

500 gr broccolo romanesco

Sale q.b.

100 gr di speck cotto

1 spicchio d'aglio

Olio evo q.b.

160 gr di farfalle

100 gr di speck cotto

500 gr broccolo romanesco

1 spicchio d'aglio

Sale q.b.

Olio evo q.b.

Preparazione

  1. Tagliare le foglie esterne del broccolo, staccare tutte le cimette dal gambo e lavarle. Tagliare a metà le parti più grandi in modo da avere una cottura più veloce ed omogenea.
  2. In una padella, rosolare lo spicchio d’aglio con 2 cucchiai d’olio, quindi aggiungere i broccoli e cuocerli per circa 10/15 minuti. Devono risultare cotti ma ancora croccanti (per broccoli più morbidi, sbollentarli prima in acqua per 2-3 minuti e poi passarli in padella nello stesso modo).
  3. Tagliare le fette di speck cotto a quadratini piccoli e poi rosolarli in un’altra padella con un filo d’olio.
  4. Cuocere le farfalle in abbondante acqua salata, scolare al dente e mescolare bene in padella con le cimette di broccolo, lo speck e infine impiattare.

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